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Ricetta: canederli d'albicocca

per la preparazione a casa

Categoria: Cucina31.08.2017

Canederli di albicocca con burro ammorbidito, cannella e zucchero è un piato tipico della cucina Sud Tirolese. Le albicocche maturate al sole danno al canederlo il suo sapore incomparabile. 

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 16 albicocche
  • 400 g di patate lesse
  • 75 g di burro
  • 175 g di farina
  • 50 g di pangrattato
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 5 cucchiai di semolino
  • 16 cucchiaini di zucchero
  • 3 uova
  • Zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Burro (fuso)

Preparazione:

Passare le patate bollite ancora calde nel passaverdure e formare una pasta mescolando il passato con la farina, il burro, il semolino, le uova e il sale. Snocciolare le albicocche e inserire al posto del nocciolo un cucchiaino di zucchero. Avvolgere le albicocche con l’impasto di patate e sobbollirle in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti. Mescolare lo zucchero, la cannella e il pangrattato, rotolarvi dentro i canederli di albicocche e metterli sui piatti. Cospargere di burro fuso e servire.

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