Ricetta: canederli d'albicocca

Canederli di albicocca con burro ammorbidito, cannella e zucchero è un piato tipico della cucina Sud Tirolese. Le albicocche maturate al sole danno al canederlo il suo sapore incomparabile. 

Ingredienti

Per l’impasto:

• 16 albicocche
• 400 g di patate lesse
• 75 g di burro
• 175 g di farina
• 50 g di pangrattato
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 5 cucchiai di semolino
• 16 cucchiaini di zucchero
• 3 uova
• Zucchero
• 1 pizzico di sale
• Burro (fuso)

Preparazione:

Passare le patate bollite ancora calde nel passaverdure e formare una pasta mescolando il passato con la farina, il burro, il semolino, le uova e il sale. Snocciolare le albicocche e inserire al posto del nocciolo un cucchiaino di zucchero. Avvolgere le albicocche con l’impasto di patate e sobbollirle in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti. Mescolare lo zucchero, la cannella e il pangrattato, rotolarvi dentro i canederli di albicocche e metterli sui piatti. Cospargere di burro fuso e servire.