Canederli di albicocca con burro ammorbidito, cannella e zucchero è un piato tipico della cucina Sud Tirolese. Le albicocche maturate al sole danno al canederlo il suo sapore incomparabile.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 16 albicocche
- 400 g di patate lesse
- 75 g di burro
- 175 g di farina
- 50 g di pangrattato
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella
- 5 cucchiai di semolino
- 16 cucchiaini di zucchero
- 3 uova
- Zucchero
- 1 pizzico di sale
- Burro (fuso)
Preparazione:
Passare le patate bollite ancora calde nel passaverdure e formare una pasta mescolando il passato con la farina, il burro, il semolino, le uova e il sale. Snocciolare le albicocche e inserire al posto del nocciolo un cucchiaino di zucchero. Avvolgere le albicocche con l’impasto di patate e sobbollirle in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti. Mescolare lo zucchero, la cannella e il pangrattato, rotolarvi dentro i canederli di albicocche e metterli sui piatti. Cospargere di burro fuso e servire.