Südtiroler Küche in ihrer raffiniertesten Form
Kulinarik für anspruchsvolle Feinschmecker
Die Südtiroler Küche und ihre Rezepte sind bis weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Besonders die raffinierte moderne Interpretation der Südtiroler Küche bzw. Rezepte – unser Küchenteam kombiniert alpine und mediterrane Aromen und Zutaten – bringt die Gäste in unserem Hotel im Ahrntal ins Schwärmen.
Mit größter Sorgfalt wählen wir die Zutaten für die hochwertigen Gerichte aus der Südtiroler Küche. Rezepte werden ausschließlich mit Zutaten von bester Qualität umgesetzt. Auch Saisonalität und Regionalität spielen dabei eine wesentliche Rolle. Denn die Südtiroler Spezialitäten schmecken erst dann authentisch, wenn sie mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden.
Armin Comploj - unser Küchenchef
Erleben Sie eine traditionelle, gesunde und internatioinal angehauchte Küche auf hohem Niveau
Schwarzensteins kulinarische Inklusivleistungen
Genuss pur im Hotel für Feinschmecker und Weinliebhaber
In unserem Gourmethotel sind Feinschmecker im siebten Himmel. Vom Morgen bis zum Abend begeistert unser Küchenteam mit originellen Gerichten, fachmännisch zubereitet aus erstklassigen einheimischen Produkten und edlen Weinen.
- Vielfältiges, genussvolles Frühstücksbuffet, das keine Wünsche offen lässt
- Tägliches Mittags- und Nachmittagsbuffet mit leckeren herzhaften und süßen Snacks (12.30 bis 16 Uhr)
- Erlesenes 5- oder 6-Gänge-Gourmet-Wahlmenü
- Jeden Abend knackige Salate vom Buffet, eine große Auswahl an regionalen Käsesorten, leckeren Desserts und hausgemachtem Eis
- Top - All-inclusive: Softgetränke, Kaffee, Espresso, Cappuccino, Latte und Tee vom Getränkebuffet während allen Essenszeiten
Für den kleiner Hunger zwischendurch
Mittagssnack mit kalten und warmen Speisen, hausgemachten Kuchen und Süßem, sowie Kaffee und Tee-Station
Fantasievolle Gourmetkreationen für anspruchsvolle Gaumen
Ein Team, ein Ziel: kulinarische Höhenflüge für unsere Gäste.
In unserem Gourmethotel im Ahrntal sorgt unser passioniertes Küchenteam für vielfältige kulinarische Erlebnisse und strahlende Gesichter. Aus erstklassigen Zutaten, vorwiegend aus Südtirol, kreiert das Team um die Küchenchefs Armin Comploj und Patrick Zimmerhofer wahre Kunstwerke, die geschmacklich und ästhetisch auf der ganzen Linie überzeugen. Unterstützt werden die beiden von unserer kompetenten und motivierten Küchenbrigade.
Das stilvolle und ungezwungene Ambiente in unseren Speisesälen tut sein Übriges, um Ihr Genusserlebnis in unserem Wellnesshotel in Südtirol perfekt abzurunden.
Lokale und regionale Zutaten als Basis für exquisite Kreationen
Schlaraffenland für Feinschmecker und Weinliebhaber.
Erstklassige lokale und regionale Zutaten bilden die Grundlage für die vielfältigen kulinarischen Kreationen. Milch, Käse und Eier bezieht das Küchenteam in unserem Hotel im Ahrntal von renommierten Produzenten vor Ort – hier finden Sie eine Aufstellung davon.
Auch duftendes Brot, bestes Fleisch, knackfrisches Gemüse und Obst stammen vorwiegend von Produzenten aus der Gegend. Heimische Kräuter und mediterrane Gewürze verleihen den Gerichten eine einzigartige Note. Die überaus ansprechende Präsentation der Gerichte macht Ihr Genusserlebnis einfach unvergesslich.
Beste Produkte, Kreativität und Liebe zum Detail
machen unsere Gourmetkreationen so einzigartig.
Erlesene Weine aus der Region krönen die Südtiroler Küche und ihre Rezepte. Die passende Weinbegleitung zu Ihrem Menü empfiehlt Ihnen auch gerne Gastgeber Paul Zimmerhofer persönlich. Er ist unser Experte in Sachen Wein und Spirituosen und kennt sich bestens mit exquisiten Noten, Anbaugebieten, Bouquets und allen Feinheiten aus. Außerdem liebt er Whisky und Rum und findet mit Sicherheit einen Tropfen, der Ihnen wunderbar schmeckt.
Sie möchten die Erinnerung an Ihre Genusserlebnisse hochhalten? Dann wählen Sie bei der Abreise unser Rezeptbüchlein „Ein Stück Schwarzenstein für Zuhause“ mit einer Auswahl von Rezepten, die unsere Küchenchefs Ihnen empfehlen.
In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen genussvollen Aufenthalt in unserem Gourmethotel in Südtirol und zahlreiche kulinarische Aha-Erlebnisse, die Ihren Wellnessurlaub in Südtirol unvergesslich machen! Besuchen Sie außerdem unsere Gutscheinwelt und überraschen Sie Ihre Liebsten!
Wissen wo du stehst!
Lokale Produkte & kleine Kreisläufe
Weiche Schafswolle, würziger Graukäse, taufrisches Gemüse und geklöppelte Spitzendeckchen: So riecht, schmeckt und fühlt sich das Ahrntal und Sand in Taufers an. Aus all den Schätzen der Natur und daraus, wozu uns die Erfordernisse der Zeit bewogen haben, machen wir etwas. Etwas, das sich schmecken und sehen lassen kann. In den Genuss lokaler Produkte kommen Sie auf unserem Bauernmarkt, in (Slow Food-)Restaurants, in Hofläden und bei kulinarischen Veranstaltungen. Wie und wo Schnitzereien, Geklöppeltes oder Erzeugungen aus Schafwolle entstehen, sehen Sie in Werkstätten und bei Vorführungen. Erleben Sie den Unterschied zu konventionell und handwerklich Hergestelltem.
Wir sind stolz darauf.
Das Ahrntal und sein Käse
Der Graukäse
Der Ahrntaler Graukäse gehört zur Familie der Sauermilchkäse. Sie werden durch Sauermichgerinnung, ohne Zusatz von Lab, hergestellt und seit jeher in den Tiroler Alpen verbreitet sind. Allein schon diese besonderen Eigenschaften, bezeugen den antiken Ursprung aus einer Zeit, die noch weit vor der Entstehung eigentlicher Käsereitechnologien liegt. Der Graukäse nahm einen wichtigen Platz auf der kargen Liste der Mittel zu Bestreitung des Lebensunterhalts in dem wirtschaftlich mageren Umfeld der Bergbevölkerung ein.
Und mager ist der Graukäse wirklich – vielleicht sogar der magerste aller Käse. So mager, dass der Fettgehalt in der Trockenmasse die 2% nicht überschreitet. Der Ursprung dieser Besonderheit liegt in seiner eigenen Art und Beschaffenheit. Das Ausgangsprodukt zur Herstellung von Graukäse ist das, was von der Milch nach der Butterherstellung übrigbleibt.
In Südtirol ist der Graukäse vor allem im Ahrntal und den beiden abzweigenden Tälern, Mühlwald und Weißenbach verbreitet.
Graukäse: Wiedergeburt in der Südtiroler Spitzengastronomie
Einst galt der aus saurer Magermilch hergestellte Käse als „Arme-Leute-Essen“, mittlerweile erlebt er eine Wiedergeburt in der Spitzengastronomie. Slowfood verlieh ihm sogar ein „Presidio“, die höchstmögliche Auszeichnung.
